凉拌黄瓜时不入味？凉菜师傅：不要直接拌！多加一步，香脆爽口

下完小雨的周六，空气超级清新，气温也变暖和，不冷不热的天气最舒服。逛了个早市，今天黄瓜价格真实惠，1.5元一斤，买了6块钱的，既可以当水果吃、每顿饭来个凉拌黄瓜也是极好的。天气越来越热，凉拌菜成了餐桌上的宠儿，清凉可口，下酒下饭。要说凉拌菜中的扛把子，应该非凉拌黄瓜莫属吧。每个家庭夏天吃的最多的就是它，可以辣椒油拌、可以蒜拌，无论哪种做法都非常好吃，你喜欢吃凉拌黄瓜吗？

黄瓜可是我们当地特产，鲜、脆、甜是它最大特色，大家生活的城市有卖海洋黄瓜的吗？黄瓜不仅可以生吃，熟吃做法也很多，像黄瓜炒鸡蛋、黄瓜饺子、皮蛋黄瓜汤等等，个人觉得生吃、凉拌和腌制才是最好吃做法，加热后的黄瓜做不到好处会有一种奇怪的腥味，小编吃不习惯这种味道，大家喜欢吗？今天就和大家分享个凉拌黄瓜的做法，来看看和你做的有什么区别吧。

凉拌黄瓜准备的食材：黄瓜、大蒜、白糖、芝麻酱、生抽、香油。

第一步：把黄瓜清洗干净，用刀或者擀面杖拍碎，“拍碎”是凉拌黄瓜第一个重点，拍碎的才会更入味，不要用刀切片哦，刀切的黄瓜是没有灵魂的，不入味还不好吃。除非你做蓑衣黄瓜，那是必须要用刀切成拉花状，在撒上料汁，其它凉拌都要拍碎哦。

第二步：大蒜拍碎或者捣成蒜泥，如果用辣椒油拌就不需大蒜了，这应该是南北方吃法的差异，南方喜欢用辣椒油，北方喜欢用大蒜拌凉菜。

拍碎的黄瓜有大块儿需要再切几刀，在我们当地，凉拌黄瓜还会加入海鲜或者松花蛋、花生米，海鲜一般加入蛤肉的比较多。像夏天比较火的老醋六样，就是用黄瓜、花生米、松花蛋、火腿肠、蛤肉、木耳加老醋一起拌匀，每个烧烤摊必备凉菜，大家可以尝试拌一次，保证你会爱上。

第三步：把拍好的黄瓜和大蒜放入盆中，加入一勺芝麻酱，这就是今天重点要讲的加一勺“它”！凉拌黄瓜时不入味？凉菜师傅：不要直接拌！多加一勺它香脆爽口。大家拌黄瓜从来不放芝麻酱吧？我们当地拌黄瓜几乎都会放芝麻酱，大蒜和芝麻酱的完美融合，会让黄瓜更加好吃，又香又脆，吃一口唇齿留香。

第四步：再依次加入米醋、味极鲜、一小勺白糖、适量食用盐、最后倒点香油搅拌均匀就可以装盘啦，喜欢吃香菜的可以撒点香菜，搅拌的时候香味阵阵扑鼻，因为芝麻酱和香油都非常香。这就是我家做的凉拌黄瓜，和大家做的区别大吗？

小总结：1、凉拌黄瓜一定要拍碎，不要用刀切。

2、加勺芝麻酱会大大提升整盘菜的口感，香而不腻，香脆爽口。

3、如果辣椒油拌黄瓜不需要加芝麻酱。

凉拌黄瓜就分享到这里啦，大家有更好吃的做法期待您的留言分享。加芝麻酱凉拌的黄瓜颜色有些深，但是口感绝对棒，吃起来超过瘾，您也快试试吧。感谢阅读，小分享有不足之处请多多指教，看到这里的朋友点点关注、留言、点赞、转发支持下小编吧。